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Hier wird es überwiegend als Nährboden für Bakterien genutzt. Auf den Speiseplan kann es zur Herstellung von Sülzen oder Gelees hervorragend eingesetzt werden.

Die pflanzliche Gelatine ist nichts anderes, als ein Kohlenhydrat, das aus den Zellwänden der Blau — und Rotalge gewonnen wird.

Das Kohlenhydrat ist ein Vielfachzucker Polysaccharid , der aus mehreren Einfachzuckern besteht. Ob Vegetarier oder auch nicht, viele Menschen stören sich an der Herstellungsweise der bekannten Gelatine und möchten daher lieber auf etwas Pflanzliches ausweichen.

Dazu eignet sich besonders gut Agar Agar, denn es hat sehr gute Geliereigenschaften und ist in der heimischen Küche gut einzusetzen.

Allerdings sollten Nutzer strikt nach Packungsangaben vorgehen, denn 1: 1 kann es nicht ausgetauscht werden. Das Produkt wird nicht verwertet und unverdaut wieder ausgeschieden.

Mehr als 4 Gramm Agar pro Tag können durchaus zu Verdauungsbeschwerden führen. Allerdings befindet sich in einem Stück Torte etwa nur 1 Gramm von dem pflanzlichen Geliermittel.

Agar Agar wird bereits seit dem Jahrhundert überwiegend in den ostasiatischen Regionen genutzt. Erst in den letzten Jahren fand es den Weg in deutsche Supermarktregale.

In Europa ist seit dem Jahrhundert das Geliermittel nicht nur zum Dicken von Speisen angekommen, sondern es wird auch als Heilpflanze genutzt.

In der Wissenschaft dient es als Nährboden, um Bakterien und Pilze an zu züchten. Hier ist Agar unter dem Namen Gelidium amansii bekannt.

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3 Gedanken zu “Agar Agar Pulver Dm”

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