Breinwurst

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On 07.05.2020
Last modified:07.05.2020

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Breinwurst

In eine Bratpfanne geben, mit Schweineschmalz übergießen und im Rohr die Breinwurst knusprig braten. Tipp. Breinwurst sollte rasch verbraucht oder tiefgekühlt. Breinwurst in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Bei zu grosser Hitze kann die Breinwurst. Feines, aber auch Deftiges hat Guido Hochleitner auf der Speisekarte, etwa die Breinwurst mit Sauerkraut. Die Zutaten (für vier Personen) 4 Breinwürste. <

Steirische Breinwurst

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Traditionell wird Breinwurst zusammen mit Sauerkraut und gerösteten Erdäpfeln serviert.

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Unter Kochwürsten sind laut Österreichischem Lebensmittebuch Wurstwaren zu verstehen, die vorwiegend aus vorgekochtem, teils auch gepökeltem Ausgangsmaterial unter Zugabe von Kochsalz und Gewürzen hergestellt und nochmals einer feuchten Erhitzung, eventuell einer Räucherung unterzogen werden.

Breinwürste sind Würste aus gekochtem Schweinefleisch Schweineköpfen unter Zusatz von - regional unterschiedlich - gekochtem Buchweizen oder gekochter Hirse, meist in Bratwurstdärme gefüllt und gebrüht, wobei auch das Einschlagen der knödelartig geformten Masse in ein Stück Schweinsnetz beschrieben wird.

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